1. Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Hành lá rửa thật sạch,cắt khúc, phần đầu hành lá băm thật nhỏ, để riêng.
Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ để lại đuôi cho đẹp. Đầu tôm bỏ đi, lấy gạch ra để riêng. Chẻ lưng tôm rút bỏ chỉ đen. Ướp tôm với một ít tiêu, đầu hành trắng băm thật nhỏ, tỏi băm, bột canh, nước mắm, đường cho thấm.
2. Kho tôm
Gạch tôm tán mịn, thêm chanh, đường, dầu chiên, tiêu, nước mắm và hạt nêm. Cho lên bếp hấp cách thủy, khuấy đều cho tới khi gạch tôm sền sệt lại.
Cho tôm vào chảo dầu chiên, chiên sơ cho tôm săn lại chuyển sang màu hơi vàng thì gắp ra, để vào nồi kho. Sau đó, rưới gạch tôm đều lên trên, cho dầu điều để món kho có màu đẹp mắt, thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay. Đổ thêm nước dừa vào nấu sôi, sau đó giảm bớt lửa đun liu riu . Trong quá trình kho trở tôm cho tôm thấm đều gia vị. Tiếp tục đun cho tới khi nước hơi sánh lại, chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt thì rắc hành lá và tiêu vào tắt lửa.
3. Trình bày
Gắp tôm ra đĩa sâu long, rưới nước kho đều lên tôm, có thể rắc thêm hành lá cắt nhỏ, tiêu và rau mùi cắt nhỏ cho đẹp mắt. Ăn nóng với cơm trắng.